El Departamento de Agricultura de EE. UU. recomienda comer más alimentos en el pan, cereal, arroz y grupo de pasta que los alimentos en cualquier otro grupo porque pueden "ayudar prevenir las enfermedades que resultan de una nutrición deficiente, "incluido el cáncer y las enfermedades del corazón", de acuerdo con "Elementos esenciales para la salud y el bienestar". Sin embargo, el USDA y otros grupos relacionados con la salud consideran que el arroz blanco es menos saludable que el arroz integral y el arroz silvestre. El impacto negativo del arroz blanco en los triglicéridos es parte de su problema.
Video del día
Significado
Se pueden encontrar dos tipos principales de grasas en la sangre: triglicéridos y colesterol. Mayores cantidades de triglicéridos en la sangre aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca. "Controlar el colesterol de forma natural" informa que los hombres tienen un alto riesgo de enfermedad cardíaca si su nivel de triglicéridos es superior a 133 mg / dl si tienen entre 20 y 39 años., por encima de 170 mg / dL si son de 40 a 59 y superiores a 154 mg / dL si tienen 60 años o más. Los mínimos de alto riesgo para las mujeres en los mismos grupos de edad son 107, 141 y 147 mg / dL, respectivamente.
Fuentes
La grasa corporal y los alimentos son las fuentes principales de altos niveles de triglicéridos. "Las Diez mejores maneras de disminuir los triglicéridos elevados", un informe de la Escuela de Medicina de la Universidad de Massachusetts identifica que menos "refinados" alimentos que contienen carbohidratos, incluido el arroz blanco, como la tercera forma de reducir los triglicéridos. Comer menos dulces y beber menos alcohol son las primeras y segundas formas. El informe también recomienda que consuma más alimentos ricos en fibra. Esto es importante porque el arroz integral y el arroz silvestre tienen más fibra que el arroz blanco.
Explicación
Los carbohidratos no refinados como las manzanas reducen los niveles de triglicéridos, mientras que los carbohidratos refinados como el jugo de manzana elevan los niveles de triglicéridos porque se elimina mucha fibra durante el proceso de fabricación de alimentos, según "The New Programa Pritikin ". Los granos integrales como el arroz integral y el arroz silvestre son carbohidratos no refinados, mientras que los granos refinados como el arroz blanco son carbohidratos refinados. Molienda granos enteros en granos refinados mejora su vida útil, pero también elimina su fibra y hierro, de acuerdo con el informe USDA "¿Qué alimentos están en el grupo de grano?"
Comparaciones
El tipo de arroz blanco que usted come puede afectar sus niveles de triglicéridos porque algunos de arroz blanco tienen más fibra que otros, de acuerdo con "Contenido de fibra de alimentos seleccionados", un informe de USDA. El arroz blanco seco, con 4. 1 g de fibra por taza, es el único arroz blanco con más fibra que el arroz integral con menos fibra y el arroz silvestre. El arroz blanco crudo, el arroz blanco cocido, el arroz blanco instantáneo y el único arroz blanco no enriquecido con ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina tienen 2. 4, 1. 6, 1 y 0.6 g de fibra por taza, respectivamente.
Theory
El arroz blanco aumenta sus niveles de triglicéridos por una segunda razón, según el difunto Dr. Robert Atkins: aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. El índice glucémico del azúcar es 100. El puntaje índice glucémico del arroz blanco 88 se encuentra entre los más altos de cualquier alimento. El arroz integral tiene un puntaje de 55. Atkins, a diferencia de la mayoría de los otros nutricionistas, cree que los carbohidratos sin refinar también pueden aumentar sus niveles de triglicéridos porque pueden aumentar rápidamente sus niveles de azúcar en la sangre. Las papas tienen un índice glucémico de 85.
