Arroz de grano entero vs. Arroz

El arroz de grano entero, también conocido como arroz integral, es simplemente arroz blanco que no se ha descascarado. Durante el proceso de descascarillado, el arroz integral se despoja de su salvado externo y sus componentes germinales, dejando solo el endospermo. Esto es lo que comúnmente conocemos como arroz blanco. Desafortunadamente, el 70 por ciento del arroz que se come en los Estados Unidos es la variedad blanca nutricionalmente inferior.

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The Grain

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El endosperma es nutricionalmente pobre.

Un grano de arroz se compone de tres partes; el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la capa externa dura de la semilla y proporciona la mayor parte de la fibra. El germen es el embrión de la semilla, del cual brota la nueva planta y contiene la mayor parte de la grasa y los nutrientes del grano. Una vez que se completa el proceso de molienda, se queda con el endosperma y una mera fracción de las vitaminas y minerales que contiene el arroz integral.

Números Nutricionales

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El arroz integral tiene aproximadamente cuatro veces más fibra que el arroz blanco.

El arroz integral es mucho más denso desde el punto de vista nutricional que su equivalente blanco y molido. Una taza de arroz integral cocido tiene alrededor de 3. 5 g de fibra dietética, mientras que una taza de arroz blanco tiene menos de 1 g. Según las recomendaciones del USDA de 2010, "la fibra dietética que se produce naturalmente en los alimentos puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes tipo 2." El arroz de grano entero también contiene sustancialmente más vitamina E, vitamina B-6, folacina, magnesio, fósforo y potasio que el arroz blanco.

Cocción y almacenamiento

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El arroz integral puede ser un sabor adquirido para algunas personas.

El arroz blanco generalmente se cocina en unos 20 minutos, mientras que el arroz integral puede tardar hasta 45 minutos. El arroz integral tiene más de un bocado, y algunos prefiere su sabor más saludable que el arroz blanco. Como el arroz integral contiene más grasa, es más rancio y por lo tanto tiene una vida útil más corta. El arroz integral se mantendrá durante solo seis meses, mientras que el arroz blanco puede mantenerse durante varios años. > Elija su grano sabiamente

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¿Qué tipo de arroz se adapta a sus necesidades?

Cada tipo de arroz tiene sus ventajas una nd desventajas. El arroz blanco generalmente es menos costoso que el marrón y se mantiene fresco durante más tiempo, por lo que podría ser la opción más lógica para las familias que desean comprar en grandes cantidades. El arroz integral es nutricionalmente superior, y el mayor contenido de fibra te hará sentir lleno por más tiempo. Debido a que el arroz integral todavía es relativamente barato, incorporar este tipo de grano integral en su dieta es una forma fácil y económica de comenzar una alimentación saludable.