Los frijoles proporcionan cantidades significativas de fibra, proteína, vitaminas y minerales, convirtiéndolos en una forma económica de aumentar la calidad nutricional de su dieta. Algunas personas se desaniman, sin embargo, por su potencial de producción de gas. Mientras que los frijoles pueden causar un aumento en la flatulencia en algunas personas, puede minimizar este efecto con ciertas técnicas de preparación.
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Consideraciones sobre carbohidratos
Ciertos tipos de azúcares y fibra que se encuentran en los frijoles pueden conducir a una mayor producción de gas. Los azúcares rafinosa y estaquiosa, que no están bien digeridos, y la fibra soluble en los frijoles son los principales culpables en lo que respecta a la flatulencia. De repente, aumentar el consumo de fibra, especialmente si no aumenta la cantidad de agua que consume, puede abrumar a las bacterias en el colon que ayudan a descomponer la fibra en su dieta. Esta descomposición ocurre a través de la fermentación de la fibra soluble, un subproducto del cual es el gas.
Tipo de frijol
Algunos frijoles tienen menos probabilidades de aumentar la flatulencia que otros. Un estudio publicado en el "Nutrition Journal" en 2011 encontró que mientras el 50 por ciento de los participantes creían que tenían un aumento en la producción de gas después de consumir 1/2 taza por día de frijoles horneados o pintos, solo el 19 por ciento reportó un aumento después de consumir el la misma cantidad de guisantes de ojos negros, un tipo de frijol, a pesar de su nombre, durante una semana. La prueba y el error pueden ayudarlo a determinar qué frijoles son más propensos a causar flatulencia.
Método de preparación
Si no enjuaga los frijoles crudos enlatados o empapados antes de cocinarlos, es más probable que causen gases. Remoje los frijoles crudos usando un método de remojo en caliente, que implica hervir agua y remojar los frijoles durante cuatro horas, en lugar de remojar los frijoles durante la noche en agua fría, para limitar aún más la producción de gas, recomienda la Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte. El método de remojo en caliente hace que se liberen más azúcares productores de gas en el agua de remojo, que se descarta antes de preparar los frijoles.
Reducir el efecto
Si el gas es un problema cuando comes frijoles, prueba tomar un suplemento de venta libre que contenga la enzima alfa-galactosidasa antes de comértelos. Aumente la cantidad de frijoles y otros alimentos ricos en fibra que come gradualmente, beba mucha agua y mastique bien los frijoles para que sean más fáciles de digerir, recomienda la Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte.
