Puede ser inquietante ver que la vitamina que almacenaste en tu estante cambió de color. Puede sentirse tentado a tirar tales vitaminas. Sin embargo, un cambio de color puede indicar o no que su suplemento debe ser reemplazado. Su mejor apuesta es verificar la fecha de vencimiento, toma nota del New York Times. Los cambios en el contenido de vitaminas también pueden alterar el color de los alimentos.
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Consideraciones
Si tiene un suplemento vitamínico que cambia de color, puede significar que su vitamina ya no sirve, según el New York Times. Lo mismo ocurre si la apariencia física de su complemento vitamínico cambia o si huele o sabe diferente. Sin embargo, no te preocupes si has consumido una vitamina antigua. No es peligroso, solo ha perdido su potencia.
Identificación
Sin embargo, los cambios de color no siempre significan que sus vitaminas hayan empeorado. Tales cambios son el resultado de la oxidación. Por lo tanto, una tableta de vitamina C que es de color tostado claro en el momento de la compra puede volverse un poco más oscura después de abrir la botella repetidamente. En general, las vitaminas son buenas hasta su fecha de caducidad cuando se almacenan adecuadamente, señala el New York Times. Lo mejor es mantener sus vitaminas en sus envases originales en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.
Marco de tiempo
Es posible que vea cambios de color en las tabletas de vitamina prensadas antes de verlas en vitaminas encapsuladas o recubiertas de azúcar. Eso es porque las tabletas prensadas son más porosas y por lo tanto más vulnerables a la oxidación. Los otros tipos están bastante bien sellados, por lo que tienden a durar más, según el New York Times.
Potencial
Cuando sus alimentos se exponen a la luz, la oxidación puede reducir su contenido de vitaminas y desvanecer el color de los alimentos, señala la Academia Canadiense, una escuela internacional privada en Kobe, Japón. Por ejemplo, el color rosado en el salmón que se debe a los carotenoides, o vitamina A, puede desaparecer debido a la oxidación. Sin embargo, las vitaminas antioxidantes como C y E se pueden utilizar para extender la vida útil de los alimentos porque retrasan la aparición de la oxidación o disminuyen su velocidad.
Expert Insight
Algunas vitaminas de los alimentos pueden ser sensibles a un pH alcalino, y cocinar en un entorno así puede destruirlas. Cuando esto ocurra, verás cambios de color. Por ejemplo, los carotenoides en las zanahorias y las batatas, que son responsables de los colores de estos alimentos, cambiarán a más amarillos que a naranja cuando estos alimentos se coloquen en agua hirviendo durante aproximadamente tres minutos, de acuerdo con "Ciencias alimentarias elementales", por Ernest R. Vieira. Para evitar esto, agregue un ácido como el vinagre al agua de cocción, aconseja Vieria.
