Solía ser que comprar yogur era cuestión de elegir un sabor y tamaño de envase. Las compañías de yogur de estilo griego también han hecho un nombre para sus productos promocionando el contenido de proteínas. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU., Un envase de 6 onzas de yogur regular tiene solo 8,9 gramos de proteína en comparación con los 17,3 gramos encontrados en la misma porción de yogur griego.
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Proceso de fabricación
La fabricación de yogur regular y griego comienza con el mismo proceso. La leche se calienta y se siembra con cultivos vivos y activos, incluidos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Los cultivos bacterianos transforman la leche en yogurt en un proceso llamado fermentación.
La diferencia
La razón por la que el yogur griego tiene un mayor contenido de proteína es porque es un producto mucho más concentrado. Después de que la leche ha fermentado, los fabricantes cuelan el yogur extensivamente para eliminar líquidos. El resultado final es mucho más espeso y más denso en proteínas que el yogur normal.
