Si hay una señal segura de que el movimiento de alimentos orgánicos se ha ido un poco de las manos, es este revelador informe del New York Times sobre "agua cruda" que circula actualmente en la web.
Aparentemente, el agua de manantial sin filtrar, sin tratar y sin esterilizar está de moda entre las élites de Silicon Valley, que pagan $ 36.99 por un orbe de vidrio de 2.5 galones de agua no contaminada que es embotellada y comercializada por la startup de Oregon Live Water (desde que se publicó la pieza de NYT, el precio por 2.5 galones ha subido a $ 69).
No son los únicos que se unen a la moda del agua cruda. Como señala la pieza, hay una compañía de Arizona que instala sistemas que permiten a las personas recolectar agua de la atmósfera alrededor de sus hogares, y una tienda de agua en San Diego que vende agua libre de flúor, cloro y un "electrolito alcalino mineral". "aunque por el precio mucho más razonable de $ 2.50 por galón. La pieza incluso citó a un entusiasta de la salud de Silicon Valley que se dedica a la "caza de primavera" con amigos, y lleva su recompensa a Burning Man.
Por mucho que parezca que el hipsterismo se ha vuelto loco, es cierto que el agua del grifo no se iguala (ver: Flint, Michigan). Dependiendo del estado, puede contener químicos y bacterias que pueden ser extremadamente dañinos para los seres humanos. Y es cierto que, en muchas áreas, se agrega flúor (lo mismo que hay en la pasta de dientes) durante el proceso de filtrado. La mayoría de la gente lo vería como un desinfectante útil, pero el fundador de Live Water, Mukhande Singh, lo llamó un "medicamento para el control mental que no tiene ningún beneficio para nuestra salud dental". También describió el agua del grifo como "agua de inodoro con drogas anticonceptivas".
Sin embargo, como la granola crujiente suena como agua "cruda", el agua sin filtrar también puede presentar riesgos. Según los CDC, "aunque el agua que fluye en los arroyos y ríos del país puede parecer pura, todavía puede estar contaminada con bacterias, virus, parásitos y otros contaminantes". Gracias a la excreción de animales, incluso la corriente más fresca puede causar vómitos, diarrea y estreñimiento, junto con enfermedades que mataron a las personas en masa hace solo un siglo, como E. coli. Según un experto en seguridad alimentaria, el agua cruda contiene "casi todo lo concebible que puede enfermarlo" (y, para aclararlo, agregó: "Está bien hasta que una niña de 10 años muera de una muerte horrible por cólera". Ouch.).
Y por lo que vale, la Agencia de Protección Ambiental supervisa la calidad del agua potable en el país, lo que hace de los EE. UU. Uno de los proveedores de agua más seguros del mundo. La Asociación Estadounidense de Obras de Agua incluso lleva a cabo una prueba anual de degustación de agua potable "Lo mejor de lo mejor" para celebrar a las ciudades estadounidenses con la mejor agua potable, ¡lo cual es algo para elevar un vaso!
Diana Bruk Diana es una editora senior que escribe sobre sexo y relaciones, tendencias modernas de citas y salud y bienestar.