Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o El HFCS, creado a partir del almidón de maíz, es utilizado de forma ubicua por los fabricantes de alimentos procesados como edulcorante y conservante de alimentos. En realidad, es una mezcla de azúcares simples, llamados monosacáridos, pero en la mayoría de las formulaciones, el HFCS contiene más fructosa que cualquiera de los otros azúcares. Si bien la Asociación de Refinadores de Maíz, junto con la Asociación Médica Estadounidense, no han aconsejado a las personas que comiencen a cosechar sus azúcares, varios estudios han descubierto que el JMAF tiene un efecto negativo en su salud.
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Comer en exceso
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, o JMAF, puede causar que coma en exceso y gane peso. Esto se debe a la forma en que su cuerpo metaboliza el edulcorante y cómo lo ve su cerebro. Existe una hormona conocida como leptina, producida por sus células grasas y que se distribuye por todo el cuerpo. Conocida como la "hormona de la satisfacción", la leptina también funciona con sensores en el cerebro para indicar cuándo ha comido lo suficiente. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa viaja casi directamente a su hígado, omitiendo los procesos que desencadenarían la acción de la leptina para reducir el apetito. Además, ganar demasiado a través de su dieta también hará que la señalización de la leptina no funcione correctamente.
Promoción de la grasa del vientre
Beber demasiadas bebidas azucaradas y comer alimentos endulzados con JMAF está relacionado con la grasa visceral, que es depósitos profundamente arraigados de tejido graso debajo de los abdominales. Esta grasa es peligrosa porque comienza a formarse alrededor de sus órganos internos, lo que lo pone en riesgo de problemas como la enfermedad del hígado graso. Alrededor del 2 al 20 por ciento de los estadounidenses tienen grasa aumentando alrededor de sus hígados, y no lo saben. Los investigadores, que publicaron en noviembre de 2010 "Farmacología, bioquímica y comportamiento", descubrieron que las ratas que comían más JMAF ganaban más peso en el abdomen y más triglicéridos que circulaban en la sangre.
Incremento en el riesgo de diabetes
El HFCS también promueve la resistencia a la insulina, una de las características de la diabetes y el síndrome metabólico. Esto se debe a que, con su ruta directa al hígado, el HFCS se convierte más fácilmente en grasa en el hígado que otros tipos de azúcar. El HFCS en el hígado también promueve la sobreproducción de grasa y colesterol, conocida como dislipidemia, de acuerdo con investigadores canadienses que publicaron en febrero de 2005 "Nutrition & Metabolism". "Una dieta con alto contenido de JMAF, por lo tanto, puede causar la acumulación de grasa en el torrente sanguíneo y estresar el hígado, lo que a su vez causa problemas con el uso de la insulina para regular el nivel de azúcar en la sangre.
Presión arterial alta
Incluso un aumento moderado en la cantidad de JMAF en su dieta puede aumentar su riesgo de presión arterial alta. "Medical News Today" informa que 74 miligramos de HFCS agregado o más, el equivalente a sobre 2.5 latas de refresco: pueden aumentar su riesgo de hipertensión en un 28 a 87 por ciento. El problema radica en el hecho de que el HFCS promueve un aumento en los niveles de ácido úrico en el torrente sanguíneo. El ácido úrico es un producto de desecho que se crea después de que su cuerpo descompone sus alimentos y bebidas. Demasiado ácido úrico puede afectar sus riñones y generalmente es un precursor de la presión arterial alta. Si no revisa la presión arterial alta mediante una dieta modificada y posiblemente medicación, puede experimentar insuficiencia renal, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
