Las uvas y las pasas contienen los azúcares glucosa y fructosa, que imparten el sabor dulce de estos alimentos. El alto contenido de carbohidratos, sin embargo, puede preocuparle en términos del efecto potencial en su nivel de azúcar en la sangre. Si no tiene diabetes o prediabetes, las uvas y las pasas generalmente no tienen un efecto significativo de su nivel de azúcar en la sangre. Con la tolerancia a la glucosa alterada por prediabetes o diabetes, existe la posibilidad de que las uvas o las pasas puedan causar un alto nivel de azúcar en la sangre, dependiendo de una variedad de factores.
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Índice glucémico
El índice glucémico es una medida que los investigadores idearon para cuantificar el efecto de alimentos específicos en su nivel de azúcar en la sangre. Cuanto mayor sea el valor del índice glucémico para un alimento determinado, más probable es que aumente el azúcar en la sangre. La base de datos de la Universidad de Sydney califica a las uvas con un índice glucémico bajo a medio; las pasas tienen un índice glucémico medio. A pesar del alto contenido de azúcar de las uvas y las pasas, la fibra de estas frutas disminuye la digestión y la absorción de nutrientes, lo que mitiga el efecto sobre el azúcar en la sangre.
Carga de carbohidratos
La cantidad total de carbohidratos que usted consume es otro factor importante para determinar si las pasas o las uvas aumentan su nivel de azúcar en la sangre. Una taza de uvas Thompson sin semillas contiene 27. 3 g de carbohidratos; una taza de las uvas más agrias Concord contiene 15. 8 g. Las pasas contienen una concentración excepcionalmente alta de carbohidratos con 114. 8 g por taza. Si come una taza de pasas, la probabilidad de una respuesta alta de azúcar en la sangre es mayor que si comiera una taza de uvas porque la carga de carbohidratos se cuadruplicó.
Carga glucémica
Los científicos de nutrición han desarrollado la carga glucémica, una medida del potencial de aumento de azúcar en la sangre de los alimentos que tiene en cuenta el índice glucémico y la carga de carbohidratos por porción. Cuanto mayor sea el valor de la carga glucémica, mayor será la probabilidad de que aumente el azúcar en la sangre en respuesta a comer un alimento específico. Las uvas tienen una clasificación de carga glucémica baja a media; las pasas tienen una calificación alta.
Control preexistente de azúcar en la sangre
Si tiene un buen control del nivel de azúcar en la sangre, es poco probable que una ración de uvas o pasas aumente su nivel de glucosa. Con un control deficiente del azúcar en la sangre, cualquier ingesta significativa de carbohidratos puede provocar una elevación anormal de la glucosa. En este caso, el problema no es tanto la comida como el mal control de la enfermedad subyacente. Su médico trabajará con usted para ajustar su plan de tratamiento previo a la diabetes o diabetes si sus niveles de azúcar en la sangre son inestables.
Companion Foods
Comer proteínas o grasas junto con las pasas o las uvas disminuye la velocidad de la digestión y reduce la probabilidad de un aumento anormal del nivel de azúcar en la sangre.Una porción pequeña de nueces y pasas mezcladas, por ejemplo, es menos probable que aumente el azúcar en la sangre que las pasas solo. Una rebanada de queso con una porción de uvas tiene un efecto similar, y sabe fabuloso.
