El vino es una fuente de polifenoles: abundantes antioxidantes que ayudan a prevenir una variedad de problemas de salud, como cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y neurodegeneración enfermedades Debido a que muchos factores afectan el contenido de polifenoles en diferentes vinos, como la madurez de la uva, el procesamiento y los factores ambientales, el contenido de polifenoles de los vinos varía ampliamente. Sin embargo, algunas investigaciones sobre nutrición señalan a qué vinos tienen los niveles más altos de polifenol.
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No se salte la piel
Aunque el vino tinto y el blanco contienen polifenoles, el vino tinto contiene niveles más altos de polifenoles porque se elabora con la uva entera - - piel y semillas incluidas - mientras que el vino blanco se elabora utilizando solo el jugo de uva de libre funcionamiento. El proceso por el cual se elabora el vino tinto permite que más polifenoles se difundan en el vino, dando al vino tinto 10 veces el contenido de polifenoles del vino blanco, según un estudio de revisión publicado en "American Journal of Clinical Nutrition" en 2004. Así que elija un más oscuro vino tinto para mayor contenido de polifenoles.
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Un polifenol llamado procianidina proporciona el mayor beneficio cardiovascular y es más alto en la uva Tannat, según un estudio publicado en la revista "Nature" en 2006. Estos investigadores encontraron que Madiran el vino del sudoeste de Francia tiene el mayor contenido de procianidina. Y concluyeron que otros vinos tintos del suroeste de Francia y de Cerdeña, Italia, tenían cantidades muy altas de procianidina, aunque no tanto como el vino de Madiran. Hay muchas marcas diferentes de vinos de Madiran que leerán "Madiran" en la etiqueta, pero si no puedes encontrarlas en las estanterías, puedes pedir vino de las bodegas de Madiran. Pruebe los vinos tintos Madiran de Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin y Château Montus. Puede comprar los tintos de Cerdeña de las bodegas de Cerdeña, como Cantina di Santadi, Tenute Dettori y Mancini.
Rojo para Resveratrol
Un polifenol llamado resveratrol puede reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Leroy Creasy, profesor emérito en el Departamento de Horticultura de la Universidad de Cornell, estudió más de 100 variedades de vino tinto y llegó a la conclusión de que los vinos pinot noir de Nueva York tenían el contenido promedio más alto de resveratrol. Creasy también descubrió que los vinos tintos de Nueva York tenían un contenido promedio de resveratrol más alto que los vinos de otras regiones que él estudió, que incluía otros estados y países. Puede comprar pinot noir de Nueva York, Cabernet Sauvignon o merlots para un contenido promedio de polifenoles que es más alto que otros vinos, aunque el contenido real de resverotrol puede variar por año. Pruebe los tintos de McCall Wines, que ganó la mejor bodega en el New York Wine and Food Classic 2013.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, ganó el mejor pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon ganó el mejor Cabernet Sauvignon, mientras que el premio al mejor merlot fue Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Calidad vs. Cantidad
El hecho de que el vino tinto contenga un mayor contenido de polifenoles no significa que deba ignorar el vino blanco en cuanto a los beneficios para la salud. Un estudio publicado en "Current Medical Research and Opinion" en 1999 mostró que no hubo diferencias significativas entre la capacidad antioxidante del vino tinto y blanco, mientras que un estudio publicado en "Drugs Under Experimental and Clinical Research" en 1997 mostró que los polifenoles en el vino blanco, aunque en cantidades más bajas, en realidad puede tener más capacidad antioxidante en comparación con el vino tinto.
