Ahhh … el olor rústico de hojas de albahaca y ajo me devuelve a mi tiempo en Sicilia. ¡Me encanta poner mis manos allí y trabajar con estos hermosos ingredientes como solía hacer mi nana! Así que enciende algunas hermosas canciones de Andrea Bocelli, o mira Under the Tuscan Sun , mientras hacemos un mini viaje a Italia, ¡sin nuestros pasaportes!
Sí, es fácil tomar un poco de pesto comprado en la tienda de su supermercado local, pero le prometo que, una vez que intente hacerlo por su cuenta, no querrá volver. Incluso puede hacer un gran lote de esto y congelarlo para usarlo en cualquier momento que necesite un aperitivo o comida fácil. Todo se unirá en menos de 15 minutos, ¡y la recompensa vale la pena!
Antes de aterrizar en este método, solía tirar todo en mi Cuisinart y mezclarme. Sí, fue muy simple y súper rápido y sabía bastante bien. Pero cortar todo a mano realmente saca lo mejor de todos los componentes de sabor y evita que su magnífico pesto se convierta en una pasta.
¡Hay algunos consejos que quiero compartir con ustedes para elevar verdaderamente su plato de excelente a increíble ! Por un lado, siempre comienza con las hojas de albahaca más frescas que puedas encontrar. (¿Sabía que las hojas de bebé más pequeñas tienen el mayor sabor?) También debe asegurarse de utilizar un aceite de oliva italiano prensado en frío de alta calidad. Este es un plato que realmente permite que el aceite brille, por lo que usar un aceite mediocre puede hacerlo, o romperlo. Además, asegúrese de que sus dientes de ajo estén frescos. ¡No se permiten centros verdes! (Pueden convertir su delicioso pesto en un amargo desastre, pronto.) A continuación, obtenga un trozo fresco de parmesano y queso de oveja y, o lo ralla usted mismo o haga que su quesero lo haga por usted. Mi último consejo es siempre tostar tus piñones. Esto resaltará todo su potencial de sabor y realmente elevará la salsa a otro nivel.
El amor y la atención que pones en cada ingrediente realmente te serán devueltos en tu producto final aquí. Entonces empecemos. Buon appetito!
La mejor receta de pesto del mundo:
- Gran puñado de hojas de albahaca
- Un puñado de piñones (ligeramente tostados)
- 4 dientes de ajo (pelados)
- ¾ taza de queso pecorino y queso parmesano rallado (½ y ½ de cada uno)
- Aceite de oliva italiano prensado en frío de alta calidad (al gusto)
- Exprimido de limón
- Sal y pimienta para probar)
Comience cortando un tercio de las hojas de albahaca, un tercio de los piñones, un tercio del queso y un diente de ajo. Luego continúe incorporando el siguiente tercio de cada uno, y finalmente el último tercio.
Continúe trabajando hasta que los aceites comiencen a salir de la albahaca y los ingredientes comiencen a unirse. Una vez que haya logrado un buen picado y su pesto se mantenga bien, colóquelo en un tazón y rocíe el aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. Agregue un poco de limón (al gusto) y un poco de pimienta recién molida.
Úselo como salsa para pasta, adobo o en bistec o pollo. ¡O agregue pan tostado para una hermosa bruschetta!
Emparejamiento de vino:
Emparejé mi pesto con E. Prove, un Vermentino de Córcega. Tiene una gran acidez para levantar el pesto, además de una nota de cáscara de limón, que se presta perfectamente a la albahaca, el ajo y el queso. También tiene una hermosa salinidad. ¿Y la mejor parte? ¡Es menos de $ 20! Y para obtener más consejos de The Hot Dish, no te pierdas la mejor receta de guacamole del mundo.
Para descubrir más secretos sorprendentes sobre cómo vivir tu mejor vida, haz clic aquí para seguirnos en Instagram.
