El puré de papa es un vegetal, por lo que es natural pensar que siempre son buenos para ti. Y aunque el puré de patatas sin adulterar es relativamente bajo en calorías y tiene muchas vitaminas, minerales y nutrientes, no ocurre lo mismo con el puré de patatas tradicionalmente combinado con mantequilla y leche.
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Información nutricional
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., 1 taza de puré de papas casero preparado con mantequilla y leche entera contiene aproximadamente 240 calorías, 4 gramos de proteína, 9 gramos de grasa, 35 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 12. 5 miligramos de vitamina C y 600 miligramos de potasio. En contraste, una papa mediana horneada sin adiciones tiene menos calorías y más fibra, vitamina C, potasio y proteína que ambas variedades de puré - 170 calorías, 4. 5 gramos de proteína, 0. 25 gramos de grasa, 37 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 14. 5 miligramos de vitamina C y 950 miligramos de potasio.
Implicaciones para la salud
Las papas tienen inherentemente cantidades saludables de fibra, proteína y carbohidratos amiláceos, y en su forma básica, están certificadas como alimentos saludables para el corazón por la Asociación Estadounidense del Corazón. Pelarlos, machacarlos y combinarlos con mantequilla y crema o leche, sin embargo, reduce drásticamente el contenido de fibra y aumenta significativamente su contenido de calorías, grasas saturadas y colesterol. Según la AHA, ingerir demasiadas grasas saturadas y colesterol puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Fibra de relleno
Perder algo de fibra pelando y machacando patatas puede no parecer un gran problema, pero la fibra dietética juega un papel importante en el control del peso y la salud digestiva. De acuerdo con la Dra. Melina Jampolis, especialista en nutrición médica de CNN. com, la fibra agrega volumen a su dieta sin agregar calorías, lo que retrasa los aumentos de azúcar en la sangre y lo mantiene lleno durante períodos de tiempo más largos. Debido a que el puré de papas tiene menos fibra que las papas integrales y más calorías por porción, puede ser fácil comer en exceso y aumentar de peso con ellas. Una taza de puré de papas con leche y mantequilla tiene 3 gramos de fibra, que es aproximadamente el 8 por ciento de la dosis diaria recomendada para los hombres y alrededor del 12 por ciento de la dosis diaria recomendada para las mujeres.
A Side of Health
Hay formas de preservar las cualidades naturalmente saludables de las papas al servirlas en puré. El primero es dejarlo en la piel y mezclarlo con el interior de la papa. Eso aumentará el contenido de fibra por porción y hará que la textura de las papas sea más compleja. Si está preparando puré de papas con mantequilla y leche, use cantidades escasas y opte por leche descremada en lugar de entera para ahorrar calorías, grasa y colesterol.Mashing coliflor cocida y mezclarlo con sus papas proporciona una mayor variedad de vitaminas y minerales y menos calorías netas por porción.
