Si eres culturista, uno de tus objetivos nutricionales es, sin duda, ingerir proteínas, descomponerlas de manera eficiente y absorberlo en el torrente sanguíneo para que pueda utilizar los bloques de construcción para hacer músculo. Si bien es posible que hayas escuchado que la enzima de la papaya te ayudará a hacer esto, no solo es innecesaria, es ineficaz.
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Building Muscle
El proceso de construir músculo depende del estrés repetido, lo que provoca un aumento en el tamaño y la cantidad de la fibra muscular. El estrés, que proviene de levantar pesas, señala procesos en las células musculares que hacen que aumenten la síntesis de proteínas, o la construcción de proteínas necesarias para la formación de fibras musculares. Para construir proteínas, necesitas bloques de proteínas, llamados aminoácidos, que obtienes de las proteínas en la dieta, según un informe del Proyecto de Biología de la Universidad de Arizona.
Aminoácidos
Cuando consumes proteína, tus enzimas digestivas la descomponen en sus aminoácidos constituyentes. Su intestino delgado luego los absorbe en el torrente sanguíneo. Las células absorben los aminoácidos de allí y, dependiendo de las necesidades celulares, utilícenlas de varias maneras. Puede quemar aminoácidos para obtener energía o convertir algunos de ellos en azúcar o grasa. Alternativamente, puede usarlos para fabricar moléculas como hormonas, o puede hacer proteínas celulares con ellas.
Enzima de papaya
La enzima de papaya es un proteolítico, lo que significa que digiere las proteínas tal como lo explica el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. A primera vista, parece que tomar la enzima de la papaya te ayudaría a descomponer la proteína en tu comida para que puedas tomarla de manera más eficiente. Sin embargo, hay algunos problemas con esta teoría. Primero, en realidad no necesitas ayuda para descomponer las proteínas: las enzimas digestivas son muy eficientes y las deficiencias son extremadamente raras. Además, la enzima de la papaya puede digerir la proteína pero no puede afectar la absorción en absoluto; eso depende de las células del intestino delgado.
Otras consideraciones
Otro problema con la idea de tomar la enzima de papaya para ayudarlo a absorber proteínas es que cuando toma la enzima la somete al interior del estómago muy ácido. El ácido fuerte desnaturaliza la enzima de papaya, lo que significa que deja la enzima completamente inactiva. Después de inactivar la enzima, el estómago la digiere, lo que significa que la descompone en sus aminoácidos componentes y la absorbe para la nutrición como cualquier otra proteína; de hecho, no puede beneficiarse de ella como proteolítico. El consumo de enzimas proteolíticas, como la papaya, puede causar malestar estomacal y reacciones alérgicas, según el NYU Langone Medical Center.
