Gelatina Beneficios para la salud

10 BENEFICIOS de la GELATINA para la SALUD 😱 - Guía Completa 🤓

10 BENEFICIOS de la GELATINA para la SALUD 😱 - Guía Completa 🤓
Gelatina Beneficios para la salud
Gelatina Beneficios para la salud
Anonim

La gelatina simple no es más que proteína pura. Es inusual porque forma un gel termorreversible, que es una manera elegante de decir que sus proteínas en forma de hélice pueden relajarse en agua caliente y luego rebobinarse parcialmente en temperaturas frías para formar un gel. Si bien esto lo hace útil en los alimentos, también obtendrá algunos beneficios de salud que no están relacionados con sus capacidades gelificantes. Puede darle un impulso de aminoácidos que forman colágeno, apoyar la pérdida de peso y puede ayudar a aliviar el dolor de la artritis.

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Descripción general de la gelatina

La gelatina está hecha de colágeno hidrolizado, lo que significa que el colágeno se separó de su fuente con agua. Debido a que el colágeno es una proteína, la gelatina también se compone de proteínas. El colágeno es una de las proteínas más abundantes en personas y animales, donde forma los tejidos conectivos que sostienen los huesos, los músculos y la piel. El colágeno utilizado para hacer gelatina generalmente proviene de pieles de vaca y cerdo, pezuñas, huesos y tejido conectivo, informa la Universidad Estatal de Frostburg.

Fuente de proteína

Uno de los mayores beneficios de la gelatina es que es una buena fuente de proteína. Proporciona todos los aminoácidos utilizados para construir colágeno (glicina, prolina e hidroxiprolina), pero los componentes principales son prolina e hidroxiprolina, según un estudio publicado en el "International Journal of Food Sciences and Nutrition" en febrero de 2010. La gelatina también contiene cantidades más pequeñas de otros aminoácidos esenciales excepto uno: no tiene ningún triptófano. Una cucharada de polvo de gelatina seca y sin azúcar tiene 6 gramos de proteína. Esta cantidad proporciona el 13 por ciento de las dietas recomendadas por las mujeres y el 11 por ciento de las necesidades diarias de proteínas de los hombres.

Apoyo a la pérdida de peso

Las proteínas de cualquier fuente te ayudan a sentirte lleno durante más tiempo después de comer. Tampoco aumenta el azúcar en la sangre, por lo que previene los cambios en el nivel de azúcar en la sangre que le provocan hambre. Un estudio encontró que agregar gelatina al agua azucarada redujo el impacto en el azúcar en la sangre en comparación con el agua azucarada, según un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition en noviembre de 2007. La gelatina también puede afectar una hormona llamada péptido similar al glucagón. 1, o GLP-1, que promueve la saciedad. Un estudio publicado en la edición de marzo de 2008 de "Trastornos de la alimentación y el peso" informó que los niveles sanguíneos de GLP-1 aumentaron significativamente en sujetos con sobrepeso que consumieron gelatina.

Alivio de la artritis posible

Las personas a menudo informan que la gelatina ayudó a aliviar el dolor causado por la artritis, pero la investigación hasta ahora no muestra un fuerte apoyo para su eficacia. En noviembre de 2006, una revisión de la investigación existente indicó que la gelatina ayudó a aliviar algunos dolores relacionados con la artritis, y que tenía un papel prometedor en el tratamiento de la artritis, de acuerdo con "Current Medical Research and Opinion"."Se publicó una revisión más reciente en la edición de agosto de 2012 de" Osteoartritis y cartílago ". "Esta vez los investigadores notaron que la evidencia general para respaldar su beneficio fue de moderada a muy baja. Recomendaron que se necesitaran más estudios para determinar si la gelatina podría ayudar a tratar la osteoartritis.