Si es diabético o está tratando de evitar elevar su nivel de azúcar en la sangre para mantener o perder peso, puede estar familiarizado con el índice glucémico o IG. También puede estar confundido acerca de si incorporar frutas como la piña en su dieta, ya que tiene azúcar. Es importante entender cómo funciona el GI y cómo mantener sus niveles de glucosa en sangre estables por razones de salud y buen estado físico.
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El índice glicémico
El índice glucémico puede parecer complicado y complejo, pero es bastante fácil de entender. El GI es un sistema cuantitativo de clasificación numérica de cuán rápido los alimentos y bebidas a base de carbohidratos pueden elevar sus niveles de glucosa en sangre. En términos simples, el IG es una escala que indica qué tan rápido un alimento aumenta su nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos de alto IG, o alimentos y bebidas de más de 70, aumentarán rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Los alimentos de bajo IG, o alimentos y bebidas con una clasificación de 55 o menos, tendrán un efecto mucho menos significativo en los niveles de azúcar en la sangre y de insulina.
Índice glucémico de piña
La piña recibe una clasificación GI de 66. A los 66 años, la piña se encuentra dentro de la mitad superior del rango medio de GI de 56 a 69. Sin embargo, el jugo de piña sin azúcar, recibe una clasificación GI de 46 - 20 puntos más baja que la piña entera. Esto es algo anómalo, ya que la mayoría de los jugos de frutas que contienen jugo 100 por ciento de fruta generalmente tienen una clasificación GI igual o ligeramente más alta que su fuente de fruta entera. La piña enlatada, envasada en jugo, tiene un IG similar al jugo de piña, en 43. Sin embargo, algunos tipos de piña enlatada vienen empaquetados en almíbar azucarado, lo que puede aumentar el IG del alimento.
Comparación con otras frutas
La piña tiene una clasificación GI más alta que la mayoría de las otras frutas. La mayoría de las frutas frescas sin edulcorantes añadidos se encuentran entre los alimentos con IG bajo, con clasificaciones inferiores a 55. Por ejemplo, las manzanas a 38, las cerezas a 22, las uvas a 46, el pomelo a 25 y las naranjas a 43 tienen rankings IG inferiores a la piña. Si desea mantener su nivel de azúcar en la sangre estable o bajo, estas frutas, en la misma cantidad, son mejores opciones. Esto no es para sugerir que la piña es una fuente de "mal carbohidrato" o "no es buena para usted". Simplemente tiene un mayor efecto sobre el azúcar en la sangre que la mayoría de las otras frutas si se consume en cantidades iguales.
Índice glucémico vs. ingesta calórica
Si está tratando de perder peso, también debe considerar el contenido calórico de un alimento o bebida y no solo el índice glucémico. Por ejemplo, la piña tiene un ranking GI de 66, mientras que el helado de vainilla tiene una clasificación GI de 60. Aunque una cantidad igual de piña puede elevar los niveles de azúcar y insulina en la sangre un poco más que el helado de vainilla, el helado de vainilla generalmente tiene más calorías en forma de grasa saturada y azúcares simples que se almacenarán en forma de grasa.Comer piña es una opción mucho mejor que el helado de vainilla para perder peso. Fundamentalmente, perder peso es un producto de la creación de una deficiencia calórica, no simplemente evitar carbohidratos y alimentos de alto IG.
