El comino, una especia que se originó en Egipto, ha sido parte de las cocinas de Medio Oriente e India durante miles de años. Esta pequeña semilla, un sabor estándar en el curry, también puede tener propiedades medicinales, aunque hasta la fecha la mayoría de la investigación ha estado en animales, no en humanos. Puedes comprar semillas de comino enteras y aplastarlas con un mortero, o comprar comino molido en la mayoría de los supermercados.
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Controla la diabetes
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Mysore en India exploró las posibles propiedades antidiabéticas del comino. En este estudio, publicado en 1998 en la revista "Nutrition Research", el equipo de investigación alimentó a las ratas inducidas por diabetes con una dieta de 1. 25 por ciento de comino molido durante ocho semanas con resultados positivos. Las ratas experimentaron una reducción en la hipoglucemia, o bajo nivel de azúcar en la sangre, una condición común en los diabéticos, y glucosuria, en la que la orina contiene demasiada glucosa. Una revisión de los estudios científicos publicados en 2005 en el "International Journal of Food Science and Nutrition" confirmó que una serie de especias, incluido el comino, pueden ayudar a la hipoglucemia. Hable con su médico sobre el uso de comino para controlar el nivel de azúcar en la sangre.
Digestión del SIDA
Aunque esta especia sabrosa tiene una larga historia como tratamiento para la indigestión en los hogares de la India, la investigación médica acaba de comenzar a sugerir los beneficios del comino en el sistema digestivo. Un estudio sobre ratas realizado por investigadores de la Universidad de Mysore, publicado en el "Indian Journal of Medical Research" en 2004, encontró que el comino es útil tanto para la dispepsia como para la diarrea. La especia parece estimular el hígado para secretar más bilis, lo que ayuda a la descomposición de las grasas y la absorción de nutrientes, lo que lleva a una digestión más saludable. En el estudio, el comino aumentó la secreción biliar en las ratas en un 71 por ciento.
Contiene Minerales Esenciales
La semilla de comino es una fuente del magnesio mineral esencial, que el cuerpo no puede producir, y por lo tanto debe pasar por la dieta. Una cucharada de comino le dará un 6 por ciento del valor diario recomendado de magnesio para los adultos. El magnesio cumple una serie de funciones, que incluyen la promoción de la salud del corazón, el control de la presión arterial y la absorción de calcio. El comino también es una excelente fuente de hierro mineral esencial, con solo 1 cucharada que suministra el 20 por ciento del valor diario. Su cuerpo necesita hierro para transportar oxígeno a todas sus células.
Consideraciones
Michael Murray, N. D., autor de "The Encyclopedia of Healing Foods", recomienda comprar comino orgánico, ya que la mayoría de las especias son irradiadas, tratadas con materiales radiactivos para extender la vida útil. También sugiere comprar semillas de comino en lugar de comprar esta especia ya molida, ya que el comino molido pierde su sabor más rápidamente que las semillas enteras.Almacene el comino molido o de semillas enteras en un lugar fresco y seco para ayudarlo a retener sus nutrientes. Murray dice que el comino molido se mantiene fresco durante unos seis meses, mientras que las semillas de comino duran alrededor de un año. Antes de moler las semillas de comino, asar ligeramente durante unos minutos a 300 grados Fahrenheit o en una sartén caliente.
