La remolacha, o más simplemente la remolacha roja, comparte muchas de las características de otras verduras. Es una fuente de nutrientes sin grasa e incluso contiene algo de proteína. Sin embargo, las remolachas tienen un perfil único de carbohidratos. Contienen más azúcar que cualquier otro vegetal, sin embargo, tienen solo la mitad del total de carbohidratos que las verduras con almidón, como las papas. Gracias a la menor cantidad de carbohidratos y 3 gramos de fibra, su efecto sobre el azúcar en la sangre es moderado.
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Antes de comenzar
Si las remolachas frescas que compra todavía tienen sus hojas verdes, quítelas tan pronto como llegue a casa, ya que drenan el agua de la raíz de remolacha. No tires los greens; son comestibles como cualquier otra ensalada verde. Elija remolachas frescas que son más pequeñas de 3 pulgadas de diámetro. Una vez que alcanzan las 3 pulgadas, probablemente sean demasiado grandes y resistentes. Las remolachas enlatadas retienen la misma fibra, pero solo la mitad del potasio y el folato, que las remolachas frescas. Si compra remolachas enlatadas, vaya con marcas bajas en sal y enjuague las remolachas para mantener el nivel de sodio bajo.
Body Maintenance
El folato ayuda a sintetizar proteínas y ADN, lo que significa que es esencial para el crecimiento normal de nuevas células. Una deficiencia de folato puede provocar anemia, ya que los glóbulos rojos no pueden madurar adecuadamente. Obtener suficiente ácido fólico mantiene los niveles de homocisteína en el torrente sanguíneo. Esto es importante porque los altos niveles de homocisteína aumentan su riesgo de enfermedad cardiovascular. Las mujeres que pueden quedar embarazadas deben recibir los 400 microgramos recomendados diariamente, porque el folato previene los defectos congénitos del cerebro y la médula espinal que pueden ocurrir en las primeras semanas después de la concepción. Una taza de remolacha fresca y cocida proporciona 136 microgramos, o un tercio de la cantidad diaria recomendada de folato.
Estructura de soporte
El manganeso debe estar disponible antes de que su cuerpo pueda producir colágeno y una sustancia llamada proteoglicano. Proteoglycan es un componente esencial en huesos y cartílago. El colágeno del tejido conectivo cura las heridas y le da fuerza y soporte a su piel, ojos, tendones y huesos. A medida que se desarrollan los huesos, el calcio se adhiere a los filamentos de colágeno, lo que le da a los huesos la elasticidad para resistir el estrés normal sin romperse. Obtendrá el 23 por ciento de su ingesta diaria recomendada de manganeso de 1 taza de remolachas cocidas frescas.
Steady Heart
Como un electrolito, el potasio lleva los impulsos eléctricos utilizados para estimular los músculos y los nervios. En su corazón, el potasio realiza el trabajo de regular los latidos de su corazón. También mantiene su sistema cardiovascular saludable al reducir su presión arterial. El potasio y el sodio ayudan a regular la cantidad de agua en su cuerpo, pero los dos trabajan uno frente al otro.Obtener suficiente potasio en su dieta puede ayudar a compensar el efecto del sodio sobre la presión arterial. Una porción de 1 taza de remolacha hervida fresca contiene el 11 por ciento de su cantidad diaria recomendada de potasio.
Tiempo para disfrutar
Las remolachas frescas tardan entre 30 y 60 minutos en cocinarse, dependiendo del tamaño de las remolachas. Después de que estén hervidos o asados, sírvalos con un simple spritz de limón o vinagre balsámico. Para una ensalada, mezcle rebanadas de remolacha con manzana y apio y vístelas con su vinagreta favorita. Combine los champiñones, las semillas de girasol, los guisantes verdes y las remolachas con un aderezo de yogur y eneldo fresco.
