Los hongos de botón son los hongos más consumidos en los Estados Unidos, representando el 90 por ciento de la ingesta de hongos según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. También conocidos como champiñones blancos o setas comerciales, están disponibles todo el año y se usan en sopas, ensaladas, guisos o comidas crudas. Una mirada a los beneficios para la salud de este hongo ampliamente consumido puede llevarlo a agregar más a su dieta.
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Beneficios de salud del corazón
Las enfermedades del corazón son una de las principales causas de muerte en todo el mundo, pero consumir setas botón puede evitar que se convierta en otra estadística. Un importante factor de riesgo para la enfermedad cardíaca es la aterogénesis, que es la formación de placa en las paredes arteriales, que causa aterosclerosis y endurecimiento de las arterias. Investigadores de la Universidad Estatal de Arizona probaron los efectos de los champiñones en las células endoteliales humanas en un tubo de ensayo. Los resultados de su estudio, publicado en la edición de julio de 2010 de "Nutrition Journal", muestran que los champiñones reducen la inflamación en las células arteriales y evitan que los glóbulos blancos se adhieran a las paredes arteriales. Los investigadores concluyen que consumir champiñones puede ser un medio para prevenir la enfermedad cardíaca.
Beneficios del sistema inmunitario
Las células específicas del cuerpo, llamadas células asesinas naturales, responden rápidamente a los invasores externos, como los virus o las células cancerosas. Su respuesta rápida es crucial para el sistema inmune, ya que ayuda al cuerpo a combatir enfermedades. La edición de junio de 2007 del "Journal of Nutrition" informa que comer champiñones puede estimular el sistema inmunitario al aumentar la actividad de las células asesinas naturales. Aunque no entienden completamente cómo, los científicos creen que es el contenido de polisacáridos de los hongos lo que es responsable de su capacidad para aumentar el sistema inmunitario.
Beneficios contra el cáncer
Los champiñones protegen el cuerpo de varias líneas celulares cancerosas. En junio de 2010, el departamento de patología de plantas de Penn State publicó un informe que afirmaba que los champiñones se han encontrado eficaces en el tratamiento del cáncer de mama, colon y próstata. Según un estudio en la edición de diciembre de 2006 de "Cancer Research", comer una 1/2 taza de champiñones al día puede detener el crecimiento de tumores de cáncer de mama. Una mujer sana puede comer menos de 1/2 taza para reducir en gran medida el riesgo de desarrollar cáncer de mama.
Beneficios nutricionales
Los hongos de botón contribuyen a la ingesta diaria recomendada de varias vitaminas y minerales. El USDA informa que los hongos contienen altas cantidades de cobre, que es necesario para producir células sanguíneas y mantener la salud del corazón. Los nutrientes adicionales son vitaminas C, D y B; y los minerales selenio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.Cuando se cocinan, la mayor parte del contenido de nutrientes de los hongos permanece igual, mientras que algunos nutrientes pierden entre 5 y 20 por ciento de su valor.
