Elaborado tradicionalmente con azúcar, la melaza es un líquido oscuro que agrega un sabor picante y caramelo distintivo a los alimentos en los que se utiliza. Pero si buscas algo un poco diferente, puedes considerar probar una melaza hecha de algarroba o uvas. En lo que respecta a la salud, estos dos edulcorantes pueden no agregar mucho a su dieta, pero la melaza del algarrobo es una opción ligeramente mejor que la de la uva.
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Energy Boost
Todas las calorías de las melazas de algarroba y uva provienen de los carbohidratos. Una cucharada de edulcorante contiene 60 calorías y 14 gramos de carbohidratos. Para la salud en general, debes obtener del 45 al 65 por ciento de tus calorías de los carbohidratos. Necesita más carbohidratos en su dieta porque es la fuente de energía preferida de su cuerpo, especialmente su sistema nervioso, que incluye su cerebro. Como un tipo de azúcar, los carbohidratos de alimentos como el algarrobo y la melaza de uva se absorben fácilmente, actuando como una fuente de energía rápida.
Minerales en melazas de algarroba
La melaza de uva no es fuente de ninguna vitamina o mineral, pero una porción de 1 cucharada de melaza de algarroba cumple 4 por ciento del valor diario de calcio y 5 por ciento de el valor diario de hierro. Aunque no es una fuente importante de ninguno de los nutrientes, la melaza de algarroba puede aumentar modestamente su consumo de calcio y hierro. Obtener suficiente calcio en su dieta es importante para la salud de los huesos, mientras que se necesita hierro para ayudar a mantener su cuerpo oxigenado.
Acerca de los azúcares añadidos
Aunque la melaza de algarroba es una fuente de nutrientes, ambos edulcorantes se consideran azúcares añadidos. Estos tipos de dulces mejoran el sabor de varios alimentos pero agregan muy poco valor nutricional. Está bien incluir dulces como la melaza en su dieta, pero debe limitar su ingesta para ayudar a mantener las calorías bajo control. La Asociación Estadounidense del Corazón sugiere que las mujeres limitan sus calorías de azúcar agregada a 100 por día y los hombres a 150 calorías por día.
Consejos y usos
La melaza de algarroba tiene un rico sabor a chocolate y puede usarse como ingrediente en postres dulces o mezclado con tahini, que es una pasta de sésamo, y se usa como cobertura para pan de pita. La melaza de uva tiene un sabor a fruta que agrega un toque de dulzura a platos sabrosos como guisos. También se puede usar en lugar de su mermelada o jalea habitual en el pan. Puede experimentar con edulcorante líquido y utilizarlos en lugar de su melaza habitual en diversas recetas, como galletas de jengibre o alubias.
