Edamame son habas de soya inmaduras y verdes todavía en la vaina. Disponible fresco o congelado, el edamame se puede hervir entero, luego desgranar y comer como un refrigerio o agregarse para remover papas fritas, sopas o ensaladas. Edamame tiene muchos de los mismos beneficios nutricionales que otros productos de soya como el tofu o la leche de soya. Sin embargo, la soja contiene compuestos que algunos estudios con animales -incluido un estudio de 2006 realizado por el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental- sugieren que pueden causar problemas reproductivos si se consumen en exceso. Para maximizar los beneficios, limítese a una porción de soya todos los días.
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Beneficios de pérdida de peso
En 2005, un estudio publicado en "American Journal of Clinical Nutrition" informó que las personas seguían una dieta alta en proteínas y baja en grasas experimentaron menos hambre entre comidas y tuvieron éxito en perder cantidades significativas de peso. Edamame es alto en proteínas y bajo en grasa. Una porción de 1 taza de frijoles cocidos tiene 17 gramos de proteína, una cantidad que suministra 30 por ciento de la ingesta de proteína requerida por un hombre por día y casi 37 por ciento para una mujer. Cada taza también contiene 8 gramos de grasa total y menos de 1 gramo de grasa saturada.
Beneficios cardiovasculares
Edamame contiene 8 gramos de fibra en cada taza cocida. Para un hombre, esto es más del 23 por ciento de su ingesta diaria recomendada; para una mujer, es el 28 por ciento de su requerimiento por día. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, consumir alimentos ricos en fibra puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, edamame tiene una alta concentración de ácido alfa-linolénico, o AHA, un ácido graso omega-3 que su cuerpo puede convertir en EPA y DHA, compuestos relacionados con un colesterol sanguíneo más bajo y un menor riesgo de apoplejía y enfermedad cardíaca.
Beneficios óseos
Cada taza de edamame cocinada contiene aproximadamente 1. 6 miligramos de manganeso, o más de la mitad de la ingesta diaria recomendada para adultos. Tu cuerpo necesita manganeso para construir huesos fuertes. Una porción de edamame proporciona más del 20 por ciento de la ingesta dietética recomendada de un adulto, o RDA, de vitamina K, un nutriente que la Escuela de Salud Pública de Harvard informa es crucial para aumentar la densidad ósea. Los frijoles también son ricos en potasio y magnesio, suministrando al menos un 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de cada mineral para hombres y mujeres en una sola taza cocida. Si le falta lo suficiente, puede tener un mayor riesgo de osteoporosis.
Beneficios inmunitarios
Su cuerpo necesita cobre para mantener su sistema inmunológico saludable y funcionando correctamente. Los adultos necesitan 900 microgramos de cobre por día, y una porción de 1 taza de edamame cocido contiene 535 microgramos del mineral, o aproximadamente el 60 por ciento de la ingesta diaria requerida para hombres y mujeres.Edamame contiene una alta concentración de los fitoestrógenos genisteína y daidizeína, compuestos que imitan el comportamiento de los estrógenos en el cuerpo. El Centro médico de la Universidad de Maryland informa que estos fitoestrógenos pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, aunque se necesita más investigación.
