Mientras que la lechuga iceberg es sigue siendo la ensalada verde favorita en los EE. UU., el aumento de las lechugas envasadas listas para comer ha contribuido al aumento del consumo de romana y espinacas. Ambos son más ricos en nutrientes que la lechuga iceberg, que es principalmente agua. ¿Pero qué hay de la espinaca versus la romana? ¿Es uno más saludable que el otro? La espinaca y la romana son altas en ciertos nutrientes.
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Vitamina A
La vitamina A es importante para muchas funciones corporales, incluida la visión, el crecimiento y el desarrollo, la producción de glóbulos rojos y la inmunidad. La cantidad diaria recomendada, RDA, es de 3000 UI para los hombres y 2333 UI para las mujeres. La espinaca tiene 2813 UI por taza y Roma tiene 4094 UI por taza.
Vitamina K
VItamin K es importante para la coagulación de la sangre y el crecimiento óseo y celular. La ingesta adecuada, AI, para la vitamina K es de 120 microgramos para los hombres y 90 microgramos para las mujeres. La espinaca tiene 145 microgramos por taza y la romana tiene 48 microgramos por taza.
Carotenoides
Los carotenoides son pigmentos naturales fabricados por las plantas. Beta caroteno, luteína y zeaxantina son algunos de los 600 carotenoides conocidos. Las dietas ricas en frutas y verduras ricas en carotenoides se asocian con un riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. La luteína y la zeaxantina en particular están asociadas con la salud ocular. No hay una dosis diaria recomendada de beta-caroteno, luteína o zeaxantina, aunque los estudios muestran que se podrían necesitar 6 mg de luteína y zeaxantina para obtener efectos beneficiosos. La espinaca tiene 1688 microgramos de beta caroteno y 3659 microgramos de luteína y zeaxantina por taza. Romaine tiene 2456 microgramos de beta caroteno y 1087 microgramos de luteína y zeaxantina por taza.
Potasio
El potasio es un mineral dietético esencial. Actúa como un electrolito, lo que significa que es capaz de conducir electricidad. Las funciones corporales normales, como los latidos cardíacos regulares y la hidratación corporal adecuada, dependen de la regulación de las concentraciones de potasio tanto dentro como fuera de las células. La IA para el potasio es de 4700 miligramos por día tanto para hombres como para mujeres. La espinaca tiene 167 miligramos por taza y la romana tiene 116 miligramos por taza. Como comparación, un plátano mediano tiene 422 miligramos.
