La sopa de verduras puede ser una forma abundante y baja en calorías para satisfacer su apetito mientras también llena su cuerpo con vitaminas y minerales beneficiosos. La combinación de diferentes colores y variedades de vegetales aumentará la nutrición de su sopa y proporcionará nuevos sabores. Consumir una dieta rica en vegetales puede disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Preparar una sopa de verduras casera puede ayudarlo a consumir muchos de estos alimentos ricos en nutrientes.
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Sopa de verduras simple
Esta receta puede prepararse rápidamente y servirse con pan de trigo integral para una comida satisfactoria y nutritiva. Combine las papas picadas, zanahorias, apio, cebollas y ajo en una olla de sopa. Cubra con caldo de verduras sin sodio y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue frijoles verdes congelados, maíz y guisantes y vuelva a hervir. Cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente y servir en tazones calientes con un poco de queso mozzarella parcialmente descremado para un aumento de calcio.
Sopa picante de vegetales y frijoles
Los frijoles agregan fibra y proteína a la sopa y mejoran el sabor y la textura. Saltear las cebollas picadas, el chile jalapeño y el ajo en aceite de oliva, hasta que estén blandos. Agregue caldo de verduras sin sodio, pimiento rojo picado y dos latas de frijoles pintos sin sal. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que esté caliente por completo. Sirva los cuencos calientes y sirva con lechuga picada, tomate y aguacate como aderezos.
Sopa de vegetales y arroz integral
Agregando arroz integral cocido al vapor en una olla de sopa de verduras se agregará la cordialidad, así como una buena cantidad de fibra. Saltear las cebollas y el ajo en aceite de oliva durante unos cinco minutos. Agregue las zanahorias en rodajas, el apio y las papas y cocine durante cinco minutos más. Agregue los champiñones en rodajas y cocine durante unos tres minutos. Agregue caldo de verduras bajo en sodio, sal marina y pimienta negra gruesa. Cocine a fuego lento la sopa hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el arroz integral cocido y caliente. Espolvoree con perejil fresco justo antes de servir.
Sopa de vegetales crujientes
Cocinar las verduras ligeramente les permite conservar su textura crujiente y dar sabor a una sopa de verduras. Saltee el brócoli, el repollo, los espárragos, las judías verdes y el calabacín en aceite de oliva durante tres o cinco minutos o hasta que comience a cocinar. Agregue caldo de verduras sin sodio y deje hervir. Retirar del fuego e inmediatamente echarlo en cuencos calientes. Cubra con queso parmesano fresco y sirva con pan integral de ajo.
