Con su sabor dulce y terroso, las remolachas son una excelente adición a ensaladas, vegetales de hojas verdes salteadas o granos como el arroz integral y la quinua. Si bien pueden tardar más de una hora en asarse en el horno, solo se necesitan unos 10 minutos para preparar las remolachas en el microondas. Las remolachas están llenas de nutrientes como folato, manganeso, potasio y fibra, así que considere agregarlas a su rotación de verduras regular.
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Acerca de las remolachas
Aunque las remolachas rojas oscuras son las más comunes, las variedades de rayas naranjas, amarillas, blancas y rojas están disponibles en los mercados de agricultores y supermercados. Si bien puedes encontrar remolachas todo el año, son mejores de junio a octubre. Seleccione las remolachas que sean firmes y pesadas con una piel suave y sin imperfecciones. Si puede encontrar remolachas todavía unidas a sus hojas verdes, cocine las hojas como lo haría con col rizada, col rizada o acelga. La remolacha cruda permanecerá fresca en su refrigerador por hasta dos semanas, mientras que las remolachas cocidas estarán bien por hasta siete días.
Preparación de las remolachas
Lo mejor es cortar los tallos y hojas de remolacha antes de calentar en el microondas, pero asegúrese de dejar intacta al menos 1 pulgada del tallo. Mantener las raíces y una pequeña cantidad del tallo unido evita que las remolachas pierdan humedad, color y nutrientes. Lave bien las remolachas con agua fría y corriente antes de cocinarlas. Use un cepillo de verduras para desalojar cualquier suciedad o escombros que puedan estar pegados a las remolachas.
Instrucciones de microondas
Coloque las remolachas en una sola capa en un plato apto para microondas. Agregue una pequeña cantidad de agua al tazón - 2 a 4 cucharadas deberían ser suficientes. Cubra el plato y cocine en microondas las remolachas hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Dependiendo del tamaño de las remolachas y de la potencia de su horno de microondas, las remolachas deben estar listas en 10 a 15 minutos. Siempre use remolachas de un tamaño similar para asegurar una cocción pareja.
Cortar y pelar
Si las remolachas están completamente cocidas, la piel debe desprenderse fácilmente. Permita que las remolachas se enfríen durante al menos cinco minutos antes de intentar pelarlas. Pelarlos puede ser complicado, así que use un delantal para evitar manchar su ropa. Rebana las raíces y los tallos antes de intentar pelar las remolachas. Sostenga la remolacha con una toalla de papel o guantes de goma, luego frote la remolacha para despegar la piel. Si la piel no se suelta fácilmente, las remolachas probablemente podrían usar unos minutos más en el microondas.
