Los frijoles grandes del norte a menudo se compran en 2 libras. bolsas que producen 24 porciones de 1/2-cup. Estos frijoles, que son de color blanco, son una buena fuente de fibra, proteína, hierro y calcio, y son bajos en grasa y colesterol. Los frijoles son un buen plato independiente y también funcionan bien en guisos y sopas. La gente usa una variedad de métodos para cocinar frijoles grandes del norte, incluso en una sartén o una olla grande. Cocinar frijoles grandes del norte en un crockpot es una buena forma de obtener los beneficios de la cocción lenta sin la atención requerida para cocinar en la estufa.
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Paso 1
Ordene los frijoles negros grandes para eliminar los objetos extraños y los frijoles que están descoloridos, rotos o marchitos. Examine puñados de frijoles para asegurarse de que estén libres de pequeñas piedras y trozos de tierra.
Paso 2
Enjuague los frijoles en un colador o colador con agua corriente fría y coloque los frijoles en una olla grande durante la noche, sumergiéndolos en al menos 3 pulgadas de agua, cubriendo los frijoles. Algunos cocineros prefieren cocinar los frijoles sin remojarlos.
Paso 3
Enjuague los frijoles después de remojar durante la noche y colóquelos en una olla de barro de 4 a 6 cuartos con los condimentos secos y la carne sazonadora, si lo prefiere. Una receta requiere 1 libra de frijoles grandes del norte, 2 cuartos de agua añadidos según sea necesario, 1 cda. sal, 1 cda. pimienta, un hueso de jamón o chuleta de cerdo sin hueso, 1 ½ cucharadita. hojuelas de pimiento picante y 1 cda. mantequilla. Agregue agua hasta que alcance aproximadamente 1 pulgada por encima de los granos.
Paso 4
Cubra los frijoles y cocínelos en el ajuste alto durante aproximadamente dos horas y ajuste el ajuste a bajo para otras cuatro a cinco horas de cocción.
Paso 5
Revuelva los frijoles de vez en cuando y agregue agua según sea necesario, teniendo cuidado de no agregar demasiada agua al mismo tiempo para que la salsa hecha por los frijoles tenga una buena consistencia. Espesar la tumba colocando la tapa en un ángulo para permitir que salga el vapor. Agregue ¼ de taza de agua a la vez para adelgazar lentamente la salsa, si es necesario.
Paso 6
Rompe la carne del hueso de jamón o la chuleta de cerdo una vez que los frijoles estén hechos y revuelve los frijoles para distribuir la carne por todas partes. Cuando termine, los frijoles deben estar tiernos y la salsa espesa.
Consejos
- Una taza de frijoles secos rinde alrededor de cinco tazas de frijoles cocidos. Para un gran plato vegano de frijoles del norte, omita la carne de condimentos y use la mantequilla vegana y el condimento de lingotes vegetales. Agregue cebollas picadas, apio y ajo para darle más sabor.
