En respuesta a una creciente preocupación pública acerca de los aceites hidrogenados, algunas compañías de alimentos están cambiando a aceite de girasol supuestamente más saludable. Sin embargo, algunas compañías usan aceite de girasol hidrogenado, mientras que otras usan aceite no hidrogenado. Con un poco de información, puede ver la diferencia entre los aceites de girasol que han sido hidrogenados y los que no.
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Understanding Hydrogenation
La hidrogenación es un proceso químico desarrollado por primera vez en la década de 1950, cuando los fabricantes de alimentos descubrieron que al agregar hidrógeno a aceites vegetales líquidos, podían crear un producto que permanecería sólido a temperatura ambiente.. El aceite de girasol fue solo uno de muchos aceites que se sometieron a hidrogenación ya que los fabricantes produjeron margarina y manteca vegetal. El problema con la hidrogenación es que produce grasas trans. Estas grasas reducen los niveles de colesterol HDL y aumentan los niveles de colesterol LDL malo.
Aceite de girasol puro
En términos generales, si compra aceite puro de girasol en una botella, no se hidrogenará. Debido a que los fabricantes de alimentos hidrogenan los aceites para que sean firmes a temperatura ambiente, no necesitan hidrogenar los aceites que planean vender en su forma natural y líquida. El aceite de girasol puro es una mejor opción que la mantequilla y la manteca de cerdo; las grasas basadas en vegetales tienen grasas poliinsaturadas más saludables para el corazón que las grasas de origen animal.
Productos que contienen aceite de girasol
Aunque el aceite de girasol líquido puro no es hidrogenado, no siempre es el caso para los productos que contienen aceite de girasol. Las leyes actuales de etiquetado de alimentos requieren que los fabricantes enumeren las grasas trans por separado de otras grasas. Sin embargo, no confíe en las etiquetas de los alimentos que declaran en voz alta "0 gramos de grasas trans". Si una porción recomendada contiene menos de 0. 5 g de grasa, la FDA permite que el fabricante redondee a cero. En cambio, mira la etiqueta de los ingredientes. Si enumera "aceite de girasol parcialmente hidrogenado" o "aceite de girasol hidrogenado", el producto contiene grasas trans.
Alternative Oils
El aceite de girasol puro y líquido es un reemplazo saludable para las grasas de origen animal como la manteca y la manteca de cerdo. Sin embargo, el aceite de girasol no es el único aceite saludable que hay. Para obtener un poco de variedad, pruebe el aceite de oliva de alta calidad para ensaladas o para mojar pan, el aceite de canola para cocinar a mayor temperatura, como las verduras salteadas y el aceite de cártamo para freír en el horno.
