Los productos de soya son ampliamente compatibles como seguros y saludables, pero puede haber algunas desventajas en esta fuente de alimentos. Sin embargo, no todos estos problemas se relacionan con el aceite de soja. La soja se considera un aceite de cocina saludable porque no contiene grasas trans. Si no está seguro de que los productos de soja sean adecuados para usted, consulte a su médico.
Video del día
Soja
La soja es originaria de Asia sudoriental y ha sido un alimento básico durante más de 5 000 años, según el Centro médico de la Universidad de Maryland. Hoy, más de la mitad de los productos de soya provienen de los Estados Unidos. La soja es una fuente de proteína sólida y un ingrediente común en alimentos vegetarianos como el tofu. La soja viene en muchos formatos, como crudo o tostado. El frijol se puede utilizar para hacer una leche de soja o productos de helado. Las fórmulas de bebé de soya son un enfoque para alimentar a los bebés con alergia a la leche. La forma cruda del frijol presenta más riesgos para la salud que el aceite procesado.
Aceite de soja
El aceite líquido de la soja es 61 por ciento poliinsaturado y 24 por ciento grasa monoinsaturada, según el Laboratorio Nacional de Investigación de Soja. Esto significa que no aumenta el colesterol malo en la sangre o aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. El aceite de soja es una fuente rica en ácidos grasos esenciales que ayudan a regular la presión sanguínea y la proliferación celular. El aceite de soja está disponible en formato líquido y sólido.
Aceite de soja hidrogenado
El aceite de soja hidrogenado lo estabiliza y le permite espesar a una forma sólida. Este es un aceite que se encuentra en los productos de margarina. Una vez que el aceite se solidifica, puede presentar algunos riesgos para la salud. La hidrogenación reduce la cantidad de grasas poliinsaturadas y agrega grasas trans a la fórmula. Las grasas trans se asocian con la enfermedad cardíaca y la acumulación de placa en las arterias. El proceso para crear aceite de soja sólido reduce el valor nutricional de la planta.
Consideraciones
La soja puede contener antinutrientes. Esto significa que interfieren con la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de los alimentos. Procesar la planta en aceite puede reducir parte de este efecto, pero no lo eliminará por completo. El frijol crudo también es un anticoagulante, lo que significa que reducirá la coagulación de la sangre. Existen beneficios asociados con comer cualquier producto de soya. Por ejemplo, puede reducir el riesgo de cáncer de mama. La soja es un alergeno común. Si tiene una alergia grave a la soya, puede o no tener una reacción con el aceite. Si nunca ha tenido aceite de soja y es sensible a la soja, sería mejor evitarla.
