Si tiene diabetes, puede que le cueste encontrar alimentos para alimentar a su goloso que no eleven su nivel de azúcar en la sangre. Stevia puede ser la respuesta que estás buscando. Una variedad de compañías ahora están agregando stevia como edulcorante a alimentos y bebidas bajos en calorías o sin azúcar que pueden ser parte de una dieta saludable para diabéticos.
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¡La luz verde
En 2008, la FDA etiquetó a la stevia "Reconocida generalmente como segura" y aprobó su uso como edulcorante artificial en los EE. UU. La Asociación Estadounidense de Diabetes acepta que es seguro para los diabéticos utilizarla para agregar dulzura a la dieta sin aumentar el azúcar en la sangre. La Extensión de la Universidad de Nebraska-Lincoln informa que la stevia ha sido utilizada con seguridad en Paraguay durante siglos. Fue aprobado en Japón en la década de 1970, y Brasil aprobó el uso de productos de stevia en 1980. Actualmente, la Stevia se utiliza en todo el mundo y China es el mayor exportador.
Lo que dice la ciencia
Un estudio publicado en 2004 en la revista "Metabolismo" informó que los participantes con diabetes tipo 2 tenían niveles más bajos de azúcar en la sangre después de comer una comida suplementada con 1 gramo de stevia que aquellos que comieron la misma comida sin stevia. En 2013, un estudio publicado en el "Journal of Diabetes and Its Complications" encontró que las ratas diabéticas a las que se les daba dietas suplementadas con estevia no solo tenían niveles más bajos de azúcar en la sangre, sino también menos daños en el hígado y los riñones. Se necesitan más estudios para determinar los beneficios de la stevia para los diabéticos, pero hasta ahora, los hallazgos son prometedores.
Hace un buen cuerpo
Debido a que la stevia es una planta, contiene una variedad de vitaminas y minerales que incluyen cromo y magnesio. El cromo ayuda a mantener el metabolismo normal de la glucosa y la deficiencia de cromo se ha asociado con intolerancia a la glucosa alterada, aunque la mayoría de los diabéticos no son deficientes en cromo. Muchos diabéticos tienen bajos niveles de magnesio que pueden provocar resistencia a la insulina. El magnesio ayuda a su cuerpo a secretar más insulina y ayuda a que la insulina funcione mejor. Las vitaminas y los minerales solo se encuentran en la planta de stevia, no en los edulcorantes en polvo o líquidos que compra en la tienda de comestibles. Puedes cultivar tu propia planta de stevia, cortar las hojas y agregarla a los alimentos o usarla en bebidas o tés.
Más dulce que el azúcar
La planta de stevia sabe aproximadamente 30 veces más dulce que el azúcar y cuando se procesa en un sustituto de azúcar puede probar hasta 400 veces más dulce. Varias compañías usan la stevia como edulcorante no nutritivo, lo que significa que no agrega calorías adicionales al alimento o bebida y no aumenta el azúcar en la sangre, lo que la convierte en una opción dulce para las personas con diabetes. Georgia Jones, especialista en alimentos de la Universidad de Nebraska-Extensión de Lincoln, explica que se puede cocinar con stevia, aunque reacciona de manera diferente que el azúcar en productos horneados.Ella alienta a las personas a seguir instrucciones y recetas cuidadosamente. Stevia se puede agregar a los cereales, frutas, yogurt, café o cualquier otro alimento o bebida que desee endulzar.
