La salvia (Salvia elegans) es una especie de Salvia que se usa para cocinar, hornear y tomar bebidas. Cuando se trituran, las hojas tienen una fragancia fuerte y sabor a piña. Las flores rojas y brillantes también son comestibles y saben como una combinación de cítricos y menta. A diferencia de la salvia común (Salvia officinalis) y la salvia griega (Salvia fruticosa), la salvia de la piña generalmente no está disponible en los mercados. En cambio, los cocineros lo cultivan en sus jardines.
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Usos medicinales
El género Salvia toma su nombre del verbo latino "salvare", que significa "salvar". Muchas culturas antiguas, incluidos griegos y romanos, utilizaron diversos tipos de sabios con fines medicinales para tratar problemas de salud, como la indigestión y la acidez estomacal. El uso culinario era un propósito secundario para cultivar sabios. Un estudio universitario irlandés de 2009, sin embargo, muestra que el sabio común puede ayudar en la digestión de productos cárnicos. Varios tipos de salvia todavía se usan hoy en día en medicinas alternativas como el té.
Platos principales salados
Cuando se mezcla con ingredientes como la ralladura de limón, el ajo y la mantequilla, la salvia de piña picada es un buen saborizante para frotar y rellenar debajo de la piel de un pollo asado. Debido a que es más suave y más dulce que la salvia común, la salvia de piña a menudo se usa en mayor cantidad en recetas como el pesto, con parmesano, nueces de macadamia y ralladura de limón, para pescados suaves como el bacalao.
Postres al horno
Una forma favorita de usar flores de salvia de piña es agregar unas cucharadas de flores toscamente picadas a un pastel de manteca, donde agregan sabor y un aspecto decorativo. Por lo general, la salvia de piña no florece hasta el final del verano, por lo que es una consideración al planificar el uso de dicha receta. Un puñado de hojas frescas de salvia de piña picadas es una adición picante a una galette de nectarina, que es una especie de tarta.
Bebidas frías
Aplastado y frotado dentro de un vaso, las hojas de salvia de piña agregan sabor a un vaso de agua fría. También se pueden hacer purés con frutas cítricas para crear bebidas refrescantes y veraniegas como el agua fresca.
