Puede encontrar alcaparras en el pasillo de condimentos de la mayoría de las tiendas de comestibles, donde generalmente se venden salmueras o una solución ácida. Pequeño, regordete y de color verde oscuro, las alcaparras son capullos de flores preservados. Proporcionan una gran explosión de sabor a pesar de su tamaño relativamente pequeño. Las alcaparras son una adición baja en calorías a una comida o un plato, agregando mucho sabor y un estímulo nutricional modesto sin demasiadas calorías y sin grasa adicional. Sin embargo, las alcaparras son ricas en sodio, así que úsalas con prudencia.
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Hierro en alcaparras
Más comúnmente asociado con la salud de los glóbulos rojos, el hierro es necesario para el transporte de oxígeno, lo que ayuda a sus glóbulos rojos a transportar oxígeno por todo el cuerpo. El hierro también ayuda a que sus células produzcan suficiente energía para las funciones diarias y, en general, para el desarrollo y la producción de células. Las alcaparras contienen una cantidad moderada de hierro, un mineral esencial. Sin embargo, las alcaparras por lo general no se consumen en grandes cantidades, por lo que no son una fuente confiable de hierro en su dieta. Una porción de 1 cucharada de alcaparras contiene casi menos de un cuarto de miligramo de hierro, que es aproximadamente el 1 por ciento de su requerimiento diario. Las mujeres adultas de 19 a 50 años requieren 18 miligramos de hierro por día, mientras que las mayores de 51 requieren 8 miligramos por día. Los requisitos varían para las mujeres que están amamantando o están embarazadas. Para dosis específicas, contacte a un doctor. Los hombres mayores de 19 requieren 8 miligramos de hierro por día.
Vitamina K
Una vitamina soluble en grasa, la vitamina K también se conoce como la vitamina de coagulación de la sangre debido al papel central que desempeña en este proceso. La vitamina K también ayuda a mantener sus huesos sanos y fuertes, y con el desarrollo celular. Los niveles bajos de vitamina K llevarán a un sangrado anormal y, con el tiempo, a una menor densidad ósea y un mayor riesgo de osteoporosis. Una porción de 1 cucharada de alcaparras contiene un poco más de 2 microgramos de vitamina K. Este es el 31 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Para hombres y mujeres mayores de 19 años, la cantidad diaria recomendada es de 90 microgramos por día.
Contenido de sodio
Las alcaparras, ya sean conservadas en salmuera o en sal, contienen una gran cantidad de sodio. Una porción de 1 cucharada de brotes de alcaparras en conserva contiene 255 miligramos de sodio por porción. Esto es el 11 por ciento de su ingesta de sodio diaria recomendada, que alcanza un máximo de 2, 300 miligramos por día. Los adultos con presión arterial alta no deben consumir más de 1, 500 miligramos por día. Una dieta alta en sodio puede conducir a una serie de complicaciones de salud, la principal de las cuales es la presión arterial alta.
Inclusión en su dieta
Las alcaparras rara vez se comen solas, aunque con frecuencia se incorporan en varios platos.Por ejemplo, Salad Nicoise, un clásico plato francés, utiliza alcaparras como guarnición. Las alcaparras también se pueden agregar a su pasta favorita, sopas, salsas o como guarnición en aderezos. Debido a su sabor intenso, una pequeña cantidad de alcaparras recorrerá un largo camino.
