Kombucha es una bebida fermentada que ha ganado popularidad en los Estados Unidos debido a sus supuestos beneficios para la salud. El proceso de fermentación produce un producto rico en vitaminas B, vinagre, proteínas y otras sustancias. La mayoría de los productos de kombucha son crudos y orgánicos, lo que significa que la kombucha nunca se calienta y todos los ingredientes se producen sin pesticidas, modificación genética, radiación, lodo de aguas residuales o fertilizantes sintéticos. A menudo se agregan sabores naturales para hacer que la kombucha sea más apetecible e incluye naranja, jengibre y cayena.
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Compra o elabora tu propio
Puedes comprar Kombucha ya hecho o hacer el tuyo propio. Kombucha está hecho de una colonia de levadura y bacterias, llamada kombucha scoby o cultivo inicial. Puedes comprar un scoby u obtener uno de un amigo que elabora el suyo. La cultura se ve como un panqueque húmedo, gelatinoso, parecido a una esponja o una sustancia parecida a un champiñón que usted remoja en una mezcla de agua caliente, azúcar y té negro durante al menos siete días, según el NYU Langone Medical Center. Tus manos y todo lo que entre en contacto con la cultura deben ser estériles, ya que a medida que la mezcla fermente, recogerá cualquier microorganismo que haya por ahí. Las capas se desarrollan a medida que Kombucha elabora cerveza. Despegue una capa para hacer crecer su próximo lote. Puede ver un video y obtener la receta para hacer Kombucha en línea en "Medill Reports", publicado por Chicago, la escuela Medill de Northwestern University.
Beneficios potenciales
Kombucha se promociona como una forma de remediar la caída del cabello, prevenir el cáncer, mejorar la digestión, aumentar el sistema inmunológico y mejorar los niveles de energía. Como la kombucha nunca se calienta, contiene cultivos vivos que se cree que tienen un efecto probiótico. También se conservan vitaminas vitales, minerales y compuestos orgánicos. El consumo de vitaminas B, producido durante la fermentación, ayuda en el metabolismo, dice el fisiólogo del ejercicio Jack Wilmore en su libro, "Fisiología del Deporte y el Ejercicio". Otros compuestos, como el ácido L-láctico, el ácido glucuránico y el ácido acético, también tienen beneficios potenciales para la salud.
Controversia
La investigación sobre los beneficios de kombucha nunca ha incluido sujetos humanos, solo animales. La evidencia más favorable sobre el efecto en los humanos proviene de la experiencia personal y anecdótica. Aunque la investigación en animales ha mostrado efectos positivos sobre el sistema inmune y el hígado, no existe evidencia científicamente validada de que beber Kombucha brinde beneficios de salud para los humanos. Según el NYU Langone Medical Center, náuseas, ictericia, falta de aire, opresión en la garganta, dolor de cabeza, mareos, inflamación del hígado y pérdida del conocimiento son algunos de los problemas relacionados con el té de Kombucha. La causa de estos problemas podría estar relacionada con las toxinas presentes en la mezcla.NYULMC aconseja no tomar Kombucha casero, porque las precauciones de seguridad adicionales hacen que el proceso de producción comercial sea más seguro.
Precauciones
Kombucha contiene cafeína y alcohol. La cafeína proviene del té en la mezcla original y el contenido de alcohol es el resultado del proceso de fermentación. Las cantidades varían según la marca y los productos descafeinados pueden estar disponibles. Si está embarazada o amamantando, evite consumir grandes cantidades de kombucha. Consulte con su médico si está tomando algún medicamento. Algunas personas han informado malestar estomacal y reacciones alérgicas después de ingerir kombucha.
