El salvado de trigo es bien conocido por proporcionar una fuente importante de fibra dietética, pero también es una gran fuente de minerales y algunas vitaminas. La "Fuente de nutrición" de la Universidad de Harvard indica que un alto consumo de fibra de cereales y cereales integrales, como el salvado de trigo, está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y síndrome metabólico.
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Definición
El salvado es la cáscara externa dura de la planta de trigo. A medida que el salvado de trigo insoluble pasa a través de su sistema, ayuda a la digestión, agrega volumen a las heces y previene el estreñimiento. Para beneficiarse de la nutrición y la fibra proporcionadas por el salvado de trigo, los productos alimenticios deben estar hechos de harina de trigo integral al 100 por ciento porque el proceso que produce la harina blanca elimina el salvado. Según la Medicina Integrativa de la Universidad de Michigan, el salvado de trigo pierde vitaminas y fibra durante el procesamiento. El salvado de trigo se puede comprar a granel, pero debe mantenerse frío ya que puede volverse rancio rápidamente.
Nutrición básica
Los datos nutricionales incluidos en este artículo son para una porción de 1 onza de salvado de trigo, que es una media taza. Este tamaño de porción contiene 60 calorías, 1 gramo de grasa, 18 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína. La misma porción proporciona 12 gramos de fibra dietética, que representa el 48 por ciento de todo el valor diario recomendado. Dado que este análisis nutricional es de salvado de trigo puro, es útil compararlo con media taza de cereal de salvado, que incluye otros ingredientes y un poco menos de salvado de trigo. La porción equivalente de cereal de salvado contiene aproximadamente 8 gramos de fibra dietética, o el 33 por ciento del valor diario.
Vitaminas
El salvado de trigo es una buena fuente de vitaminas B, incluida la niacina al 19 por ciento del DV; vitamina B6 al 18 por ciento de DV; riboflavina y tiamina, ambos con 10 por ciento de DV. También recibirá un 6 por ciento del valor diario recomendado de ácido fólico - B9 - y ácido pantoténico - B5. Finalmente, el salvado de trigo proporciona una pequeña cantidad de las vitaminas solubles en grasa E y K.
Minerales
El salvado de trigo es una fuente rica de ocho minerales importantes. Es excepcionalmente alto en manganeso, proporcionando el 161 por ciento de su valor diario recomendado. También proporciona cantidades extremadamente altas de magnesio, el 43 por ciento del DV, el selenio, el 31 por ciento del DV y el fósforo, el 28 por ciento del DV. Bajando un poco pero aún se considera una buena fuente, el salvado de trigo proporciona el 16 por ciento del valor diario de hierro, el 14 por ciento de zinc y cobre y el 9 por ciento de potasio. El mineral final encontrado en el salvado de trigo es calcio, al 2 por ciento del DV.
Ácidos grasos
Aunque el salvado de trigo contiene una pequeña cantidad de grasa saturada, 0,2 gramos o 1 por ciento de la DV, también proporciona ácidos grasos omega-3 y omega-6 saludables.Una media taza de salvado de trigo proporciona 46.8 miligramos de ácidos grasos omega-3 y 571 miligramos de ácidos grasos omega-6.
Consideraciones
Si no ha incluido el salvado de trigo en su dieta y comienza a hacerlo, agréguelo gradualmente. Demasiada fibra dietética añadida demasiado rápido puede causar gases, hinchazón y calambres.
