Puedes cultivar cualquier grano fresco hasta que brota, pero las versiones comestibles más comunes son los brotes de frijol mungo, según la Universidad de Florida. Estos frijoles de color blanco son esenciales para muchas recetas asiáticas. Puede usarlas cocidas o crudas en una variedad de otros platos, y pueden ser adiciones saludables a una dieta balanceada.
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Control de calorías
Los brotes de soja son bajos en calorías. Una taza de brotes de soja crudos contiene solo 31 calorías. Agregue los brotes de soja crudos a las envolturas, o cocine los brotes de soja en platos y guisos sofritos para hacer que cada porción sea más grande y más abundante sin agregar muchas calorías. Consumir más calorías de las que gasta puede causar un aumento de peso no deseado y provocar obesidad, que es un factor de riesgo para la diabetes tipo 2, cardiovascular y algunas formas de cáncer, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010.
Boost of Fiber
Una taza de brotes de soja mung proporciona 1. 9 gramos de fibra dietética, lo que los convierte en una fuente de fibra potencialmente importante. Los adultos sanos deben consumir 14 gramos de fibra por 1 000 calorías en la dieta o 28 gramos de fibra por día en una dieta de 2 000 calorías. Haga un chile alto en fibra con riñón y frijoles negros, brotes de frijol mungo, tomates y pavo molido extra o migajas de soja.
Fuente de nutrientes
Cada taza de brotes de frijol mungo sin procesar proporciona 14 miligramos de vitamina C, o 23 por ciento del valor diario; 34 microgramos de vitamina K, o el 43 por ciento del valor diario; y 63 microgramos de ácido fólico, o 16 por ciento del valor diario. La vitamina C es una vitamina antioxidante que también ayuda a su cuerpo a absorber hierro de fuentes vegetales. La vitamina K ayuda en la coagulación de la sangre adecuada, y el folato es una vitamina B esencial para prevenir los defectos del tubo neural en los bebés.
Seguridad de los brotes de soja
Foodsafety. El gobierno advierte que cualquier fruta o verdura cruda puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos si tiene contaminación microbiana, y los brotes han provocado al menos 30 brotes desde 1996. Salmonella y E. coli son los culpables bacterianos más comunes. Las personas inmunocomprometidas, las mujeres embarazadas, los niños y los adultos mayores no deben consumir brotes crudos. En su lugar, sirva los brotes de soja cocidos como guarnición, o incluirlos en una sopa, con caldo bajo en sodio, camarones pelados, ajo, cebolla y espinacas.
